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Las espinacas, a menudo rechazadas por los recuerdos asociados con las cantinas escolares, merecen un lugar destacado en nuestros huertos. Cultivadas con cuidado, revelan una textura y un sabor incomparables, muy lejos de las ideas preconcebidas. Esta verdura de hoja, rica en vitaminas y minerales, es especialmente apreciada por su versatilidad: brotes tiernos en ensalada y hojas grandes cocidas como guarnición. Para tener éxito en el cultivo de espinacas, es indispensable conocer el momento adecuado y el método de siembra. Aquí te mostramos cómo proceder para disfrutar de estas hojas verdes durante todo el año, directamente desde tu jardín.
¿En qué época sembrarlas?
Para un cultivo estival, se recomienda sembrar entre marzo y junio, mientras que las variedades de invierno se siembran entre agosto y diciembre.
Para prolongar la cosecha, es aconsejable escalonar las siembras cada quince días, creando así una rotación continua de plantas jóvenes. En regiones con clima templado, la siembra puede comenzar incluso desde febrero, ofreciendo así una producción anticipada.
Estas verduras prefieren una tierra fértil, idealmente enriquecida previamente con compost o estiércol bien descompuesto y, para favorecer un buen crecimiento, también se recomienda añadir una capa de drenaje con arena, que facilitará la evacuación del exceso de agua.
Las siembras de verano prefieren ser colocadas a la sombra, mientras que las de estaciones más frías disfrutan más al sol.
Puedes plantar otros vegetales en otoño como la lechuga o incluso hierbas aromáticas como el tomillo, el romero o el cebollino, que son resistentes al frío.
¿Cómo sembrar espinacas en el huerto?
Para sembrar espinacas, es preferible cavar surcos o líneas en el suelo y luego colocar las semillas a unos dos centímetros de profundidad y cubrirlas ligeramente con tierra.
Para compactar bien, puedes usar un rastrillo y asegurarte de regar con una fina lluvia, esto evitará que las semillas se hundan demasiado en el suelo, limitando así la germinación.
En general, las primeras plantas jóvenes aparecen después de una a dos semanas, según las condiciones climáticas y la calidad del suelo.
Cuidar de los jóvenes semilleros
Las plantas jóvenes de espinaca requieren atención especial: es necesario aclarar las filas para dejar suficiente espacio para que se desarrollen las plantas más vigorosas.
Cuando las plántulas tienen menos de diez hojas, manten solo las más robustas, dejando un espacio de unos ocho centímetros entre cada una. Es posible replantar las plantas arrancadas en otra parte del huerto, para maximizar el rendimiento de tu cultivo.
Finalmente, no olvides acolchar la base, ya que esto permite mantener una humedad constante, esencial para el crecimiento de las espinacas.
Aquí tienes un resumen de las distancias y técnicas a respetar durante la siembra y el cuidado de las espinacas:
| Etapa | Detalle |
|---|---|
| Profundidad de siembra | 2 cm |
| Espaciamiento entre plantas | 8 cm después del aclarado |
| Aparición de plántulas | 1 a 2 semanas |
| Espesor de la capa de drenaje | 5 cm de arena |
Variedades de espinaca a elegir
Para obtener una cosecha variada y escalonada, se aconseja cultivar varios tipos de espinacas, ya que cada variedad tiene especificidades que se adaptan a las estaciones y a las preferencias de cada uno.
Aquí algunos ejemplos:
- Espinaca Junius: siembra de marzo a junio para cosechas de mayo a septiembre. Este cultivar es conocido por su resistencia al calor, ideal para cultivos estivales.
- Espinaca Monstruoso de Viroflay: siembra en primavera y finales de verano para cosechas estivales y otoñales. Sus hojas grandes resisten particularmente bien las épocas cálidas.
- Espinaca Gigante de Invierno: para sembrar de agosto a octubre, esta variedad es conocida por su gran resistencia al frío, ofreciendo una producción abundante en invierno.
- Espinaca Butterfly: siembra de marzo a abril y de octubre a diciembre. Sus hojas de tamaño mediano son ideales para diversos tipos de preparaciones.
- Espinaca Matador: siembra de marzo a abril y de septiembre a diciembre. Este cultivar presenta hojas acanaladas, agradables en ensalada o después de cocinarlas.
Las espinacas, lejos de la leyenda mantenida por Popeye, no son una fuente extraordinaria de hierro, pero no por ello dejan de ser ricas en vitaminas y minerales, lo que las convierte en un ingrediente sano y versátil en muchos platos.
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